Als ik aan cake denk, denk ik aan een heerlijk geurend huis en de zoete smaak van vanille. Wie wordt er nou niet blij van een plak zelfgebakken verse cake? Misschien zelfs nog niet helemaal afgekoeld. Heerlijk! Daar kun je mij voor wakker maken. Super leuk om dit met de (klein)kinderen te doen! En daarna lekker opsmikkelen met elkaar!
Ultiem genot
Het bakken van de perfecte cake is voor velen een zoektocht naar het ultieme genot. Een zachte, smeuïge binnenkant omhuld door een goudbruine korst, wie wil dat nou niet? In deze blog duiken we in de wereld van cakemagie. We verkennen de kneepjes van het vak en delen drie fantastische recepten waarmee je gegarandeerd de show steelt. Of je nu een beginner of een ervaren bakker bent, deze tips en recepten tillen jouw bakvaardigheden naar een hoger niveau.
Wat is de historie van de cake?
Het woord ‘cake’ is afgeleid van het Oudnoorse woord ‘kaka’. De eerste cakes waren echter ver verwijderd van de luchtige, gezoete lekkernijen die we vandaag de dag kennen. In de oudheid waren cakes meer broodachtige en gemaakt van eenvoudige ingrediënten zoals honing, noten en gedroogde vruchten. Deze vroege versies werden gebakken op hete stenen of in as en waren vaak bedoeld voor speciale gelegenheden en rituelen.
De middeleeuwen
In de Middeleeuwen begon de ontwikkeling van de cake zoals we die nu meer herkennen. Met de komst van geraffineerde suiker uit het Oosten en de ontwikkeling van bakovens, konden bakkers zoetere en rijzende cakes maken. Deze periode zag ook de introductie van ingrediënten zoals boter, eieren en melk in het bakproces, wat resulteerde in rijker en smeuïger gebak. De cake was echter nog steeds meer een luxe voor de rijken, vanwege de kostbaarheid van suiker en andere ingrediënten.
De 17e en 18e Eeuw
De 17e en 18e eeuw brachten aanzienlijke vooruitgang in de kunst van het bakken. Het gebruik van bakpoeder en gist als rijsmiddelen transformeerde de structuur van cakes, waardoor ze lichter en luchtiger werden. In deze periode werden ook specifieke cakevormen geïntroduceerd, wat de weg vrijmaakte voor meer gevarieerde en decoratieve cakes.
De 19e eeuw
De 19e eeuw wordt vaak gezien als de gouden eeuw van de cake. De industriële revolutie maakte massaproductie van bakgerei en ingrediënten mogelijk, waardoor cake bakken toegankelijker werd voor de algemene bevolking. Dit was ook de tijd waarin veel klassieke cakes zoals de Victoria Sponge voor het eerst populair werden. Receptenboeken en bakwedstrijden droegen bij aan de verspreiding van cake-recepten, waardoor bakken een populaire huishoudelijke activiteit werd.
De 20e eeuw en verder
In de 20e eeuw brachten innovaties zoals de elektrische mixer, voorgepakte cake mixen, en verbeterde conserveringstechnieken cake bakken binnen het bereik van bijna iedereen. Dit leidde tot een explosie van creativiteit in cakeontwerp en decoratie, met trends die variëren van de overdadige laagjescakes van de jaren ’50 tot de cupcake manie van de vroege 21e eeuw.
De basis van het cakebakken
Een goede cake begint bij de basis: de ingrediënten. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint. Dit zorgt ervoor dat de mix beter emulgeert, wat resulteert in een luchtiger cake. Een ander belangrijk aspect is het zorgvuldig afmeten van de ingrediënten. Bakken is een wetenschap en precisie is hierbij cruciaal. Te veel bloem kan leiden tot een droge cake, terwijl te weinig suiker de smaak kan beïnvloeden.
Recept 1: Klassieke Vanillecake
Ingrediënten
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 200 gram boter, op kamertemperatuur
- 200 gram suiker
- 4 eieren
- 2 theelepels vanille-extract
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een bakvorm in.
- Klop de boter en suiker tot een luchtig en bleek mengsel. Voeg één voor één de eieren toe, met een beetje meel om schiften te voorkomen. Meng na elk ei goed door.
- Voeg het vanille-extract en het resterende meel toe. Meng tot een glad beslag.
- Giet het beslag in de vorm en strijk glad. Bak 45-50 minuten, of tot een prikker er schoon uitkomt.
- Laat afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.
Recept 2: Chocolade Liefdescake
Ingrediënten
- 200 gram pure chocolade
- 200 gram boter
- 250 gram suiker
- 5 eieren, gescheiden
- 100 gram bloem
- Snufje zout
Bereiding
- Smelt de chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen. Mix de boter en suiker romig, voeg dan één voor één de eidooiers toe.
- Meng de gesmolten chocolade door het botermengsel. Voeg bloem en zout toe; meng goed.
- Klop de eiwitten stijf en vouw ze voorzichtig door het beslag.
- Bak in een voorverwarmde oven op 175°C voor ongeveer 35-40 minuten. Laat afkoelen en geniet!
Recept 3: Citroen Maanzaadcake
Ingrediënten
- 200 gram bloem
- 200 gram suiker
- 150 gram boter
- 3 eieren
- 2 theelepels bakpoeder
- Sap en rasp van 2 citroenen
- 2 eetlepels maanzaad
Bereiding
- Klop boter en suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg één voor één de eieren toe, goed kloppen na elk ei.
- Meng de bloem, bakpoeder, citroensap, -rasp en maanzaad. Voeg toe aan het botermengsel en meng tot een glad beslag.
- Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor 45-50 minuten. Laat de cake afkoelen voordat je hem glazuurt of serveert.
Afsluitende tips
Het geheim van een goede cake zit hem niet alleen in de ingrediënten of de oven. Het is de liefde en aandacht die je erin stopt. Neem je tijd, volg de recepten, maar durf ook te experimenteren. Voeg bijvoorbeeld eens wat noten of fruit toe aan het beslag voor een persoonlijke twist. Onthoud dat elke oven anders is; de baktijd kan dus variëren. Begin met het controleren van je cake een paar minuten voordat de aangegeven baktijd is verstreken.
Extra info
Zo maak je zelf de lekkerste oliebollen
De historie van gevulde speculaas (en hoe je het zelf kunt maken)
Bronvermelding
Tekst: Marion Middendorp
© afbeelding: 123rf.com
