De kerstdagen liggen nog maar nauwelijks achter ons en we focussen ons alweer op oudejaarsavond. En bij deze avond hoort natuurlijk champagne, maar ook oliebollen! Je kunt ze bij de plaatselijke oliebollenkraam kopen – en die zijn ongetwijfeld heerlijk – maar je kunt ze dit jaar ook zelf bakken. En dat is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk!
Traditionele oudejaarslekkernij
Oliebollen, de verrukkelijke traditionele oudejaarslekkernij, zijn niet alleen een feestelijke traktatie tijdens de jaarwisseling, maar ook een heerlijke snack voor elk moment. Het zelf maken van oliebollen lijkt misschien een uitdaging, maar het valt echt reuze mee. Dus, zet je schort klaar en ga aan de slag met het bakken van oliebollen!
De historie van oliebollen
Oliebollen hebben een rijke historie die teruggaat tot de middeleeuwen. Deze vroege versie van de oliebol werd vermoedelijk door de kruisvaarders uit het Midden-Oosten meegebracht naar Europa. In die tijd werden ze “oliekoeken” genoemd, omdat ze in vet of olie werden gebakken. In de loop der eeuwen evolueerden ze tot de huidige, luchtige vorm, mede dankzij de toevoeging van gist en bakpoeder.
Oliebollen werden traditioneel gegeten tijdens feesten en vieringen, vooral rond de jaarwisseling. Ze symboliseerden voorspoed en geluk voor het nieuwe jaar. Deze traditie zet zich voort, waarbij oliebollen in Nederland onlosmakelijk verbonden zijn met Oud en Nieuw.
Het perfecte oliebollenbeslag
Een goed begin is het halve werk, en dat geldt zeker voor oliebollen. Het geheim van de perfecte oliebol ligt in het beslag.
Ingrediënten
- 500 gram bloem
- 500 ml melk, lauwwarm
- 10 gram zout
- 50 gram suiker
- 7 gram droge gist (of 15 gram verse gist)
- 1 ei
- Optioneel: een snufje kaneel voor extra smaak
Bereiding
- Gist activeren
Meng de gist met een beetje lauwwarme melk en suiker. Laat dit mengsel ongeveer 10 minuten staan tot het schuimt, wat aangeeft dat de gist actief is. - Beslag mengen
Zeef de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg het gistmengsel, het ei, de rest van de melk, het zout en de suiker toe. Meng alles goed door elkaar tot een glad beslag. Een handmixer met deeghaken of een garde werkt hier uitstekend voor. - Rijzen
Dek het beslag af met een schone theedoek en laat het op een warme plek ongeveer een uur rijzen. Het beslag zou in volume moeten verdubbelen.
Verrassende toevoegingen
Nu je het basisbeslag hebt, is het tijd om te experimenteren. Hier zijn enkele populaire toevoegingen:
- Appel en rozijnen
Voeg gehakte appelstukjes en gewelde rozijnen toe voor een fruitige twist. - Chocolade
Kleine stukjes chocolade in je oliebollen zorgen voor een smeuïge verrassing. - Hartig
Voor een hartige variant kun je kleine blokjes kaas of ham toevoegen.
Het bakproces
Het bakken van oliebollen is een kunst op zich. Hier zijn enkele tips:
- Olie temperatuur
Gebruik een frituurpan of een diepe pan met voldoende olie. De ideale baktemperatuur is 180°C. Een keukenthermometer is hierbij een handige hulp. - Porties vormen
Gebruik twee lepels of een ijsboltang om het beslag in de hete olie te scheppen. Dompel de lepels eerst in de olie zodat het beslag er gemakkelijk af glijdt. - Goudbruin bakken
Bak de oliebollen in ongeveer 5 tot 8 minuten goudbruin. Draai ze halverwege om voor een gelijkmatige kleur. - Uitlekken
Leg de gebakken oliebollen op keukenpapier om overtollige olie kwijt te raken.
Serveren en bewaren
Nu je heerlijke oliebollen hebt gebakken, is het tijd om ze te serveren. Bestrooi ze met poedersuiker voor die echte feestelijke touch. Oliebollen zijn het lekkerst als ze warm zijn, maar je kunt ze ook prima op kamertemperatuur eten.
Bewaartips:
- Bewaar de oliebollen afgedekt op kamertemperatuur. Ze blijven zo’n twee dagen goed.
- Je kunt oliebollen ook invriezen. Laat ze eerst afkoelen en verpak ze dan in diepvrieszakken. Ze blijven enkele maanden goed in de vriezer.
Met deze tips en trucs ben je gegarandeerd van succes en wordt oliebollen bakken een jaarlijks terugkerende traditie in jouw keuken. Veel bakplezier en een gezellige oudejaarsavond!
Extra info
Versgebakken cake, een heerlijk plakje nostalgie
Goede voornemens voor 2024: Een nieuw begin op elk moment
De historie van gevulde speculaas (en hoe je het zelf kunt maken)
Verleid je partner met de charme van de traditionele Franse keuken
Drie heerlijke herfstrecepten om warm van te worden!
Bronvermelding
Tekst: Marion Middendorp
© afbeelding: 123rf.com
