Ik weet dat velen van jullie net als ik, naarmate we ouder worden, meer nadenken over gezondheid en welzijn. Een manier om hieraan te werken, is door onze eetgewoonten onder de loep te nemen. Voor degenen onder ons die overwegen om minder vlees te eten, of voor de doorgewinterde vegetariërs onder ons, heb ik vandaag iets speciaals. Ik deel vijf heerlijke vegetarische spaghetti recepten die je niet wilt missen!
1. Spaghetti alla Norma: een klassieker uit Sicilië
Laten we beginnen met een klassieker uit de Italiaanse keuken, Spaghetti alla Norma. De smaakvolle combinatie van tomaten, aubergine, basilicum en ricotta salata maakt dit recept onweerstaanbaar.
Ingrediënten:
- 200g spaghetti
- 2 aubergines
- 400g tomatenblokjes uit blik
- 2 teentjes knoflook
- Een handvol verse basilicum
- 100g ricotta salata
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding: Snijd de aubergine in blokjes en bak ze in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Voeg daarna de knoflook en tomatenblokjes toe. Laat het mengsel sudderen terwijl je de spaghetti kookt. Giet de spaghetti af en meng het met de saus. Garneer met verse basilicum en geraspte ricotta salata. Buon appetito!
2. Spaghetti met romige avocadosaus: groen en gezond
Voor de avocadoliefhebbers onder ons, is dit recept een echte aanrader. Avocado geeft een heerlijk romige textuur aan de saus, terwijl het ook een flinke dosis gezonde vetten en vezels bevat.
Ingrediënten:
- 200g spaghetti
- 2 rijpe avocado’s
- Het sap van 1 limoen
- 2 teentjes knoflook
- Een handvol verse basilicum
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding: Meng in een blender de avocado’s, limoensap, knoflook, basilicum, olijfolie, zout en peper tot een gladde saus. Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Giet de spaghetti af en meng het met de avocadosaus. Serveer onmiddellijk.
3. Spaghetti Aglio e Olio: eenvoudig maar smakelijk
Dit is misschien wel het eenvoudigste recept op de lijst, maar het is zeker niet minder lekker. Met slechts een paar ingrediënten, creëer je een smakelijk en vullend gerecht.
Ingrediënten:
- 200g spaghetti
- 4 teentjes knoflook
- 1 theelepel rode pepervlokken
- Olijfolie
- Zout
Bereiding: Bak de knoflook en rode pepervlokken in olijfolie tot de knoflook goudbruin is. Kook de spaghetti en bewaar een kopje van het kookwater. Giet de spaghetti af en voeg deze toe aan de knoflookolie. Gebruik het bewaarde kookwater om de saus iets te verdunnen, indien nodig. Breng op smaak met zout en serveer warm.
4. Spaghetti met geroosterde groenten en feta: een kleurrijke maaltijd
Dit recept is een feest voor het oog én de maag. De geroosterde groenten voegen een heerlijke zoetheid toe, terwijl de feta zorgt voor een zoutige tegenhanger.
Ingrediënten:
- 200g spaghetti
- 2 rode paprika’s
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 200g feta
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding: Snijd de groenten in blokjes en rooster ze in de oven met een scheutje olijfolie, zout en peper tot ze zacht zijn. Kook ondertussen de spaghetti. Giet de spaghetti af en meng het met de geroosterde groenten. Verkruimel de feta over de spaghetti en serveer warm.
5. Spaghetti met linzen bolognese: een vegetarische twist
Dit laatste recept is een vegetarische draai aan de klassieke Spaghetti Bolognese. Linzen vervangen het vlees, wat zorgt voor een goede bron van plantaardige eiwitten en vezels.
Ingrediënten:
- 200g spaghetti
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 400g linzen uit blik
- 400g tomatenblokjes uit blik
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel basilicum
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding: Bak de ui en knoflook in olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg de linzen, tomatenblokjes, oregano, basilicum, zout en peper toe. Laat het mengsel sudderen terwijl je de spaghetti kookt. Giet de spaghetti af en meng het met de linzensaus. Serveer warm en geniet!
Vegetarisch eten is makkelijk en lekker!
Zo zie je maar weer, vegetarisch eten hoeft niet moeilijk of saai te zijn. Deze vijf recepten zijn eenvoudig te maken en zitten boordevol smaak. Probeer ze uit en ontdek hoe heerlijk vegetarisch eten kan zijn. Eet smakelijk!
Vergeet niet om deze recepten aan te passen aan jouw smaak. Als je bijvoorbeeld van pittig houdt, voeg dan wat meer kruiden toe aan de Spaghetti Aglio e Olio. Of als je extra groenten wilt toevoegen aan de Linzen Bolognese, ga je gang! Het mooie van koken is dat je altijd kunt experimenteren en aanpassen aan jouw voorkeuren.
Ik hoop dat je geniet van deze heerlijke vegetarische spaghetti recepten. Ik zou het geweldig vinden om te horen hoe ze bij jou in de smaak vallen. Voel je vrij om je ervaringen te delen in de comments hieronder.
Extra info
Ontdek de wereld van de airfryer: Meer dan friet alleen
Een snelle gezonde hap!
De voordelen van magnesium, waar is het goed voor?
Ja, ik kook, en wat dan nog?
Bronvermelding
Tekst: Marion Middendorp
© afbeelding: 123rf.com
